梅（学名：ArmeniacamumeSieb.），蔷薇科杏属植物。鲜花可提取香精，果实可食，或熏制成乌梅成药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。梅又能抗根线虫危害，可作核果类果树的砧木。原产中国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。梅花是中国十大名花之首，与兰花、竹子、菊花一起列为“四君子”，与松、竹并称为“岁寒三友”。小乔木，稀灌木，高4-10米，树皮浅灰色或带绿色，平滑，小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放。花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色。花瓣倒卵形，白色至粉红色。果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸，果肉与核粘贴，核椭圆形，两侧微扁。花期冬春季，果期5-6月。
中文学名
梅
目
蔷薇目
拉丁学名
ArmeniacamumeSieb.
别称
春梅、千枝梅、红梅、乌梅、梅
科
蔷薇科
亚科
梅亚科
界
植物界
门
被子植物门
属
杏属
纲
双子叶植物纲
种
梅
亚种
3变种、500余园艺品种
分布区域
中国各地均有栽培
英文名称
PlumBlossom
命名者和时间
Sieb.,1830年
梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。《书经》云：“若作和羹，尔唯盐梅。”《礼记·内则》载：“桃诸梅诸卵盐”。《诗经·周南》云：“缥有梅，其实七兮！”。在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅。上述古书的记载说明，古时梅子是代酪作为调味品的，系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺少的东西。至少在2500年前的春秋时代，就已开始引种驯化野梅使之成为家梅--果梅。1975年，中国考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核，这说明早在3200年前，梅已用作食品。[1]
观赏梅花的兴起，大致始自汉初。《西京杂记》载：”汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，姻脂梅。“。这时的梅花品种，当系既观花又结实的兼用品种，恐属江梅、官粉两型。西汉末年扬雄作《蜀都赋》云：“被以樱、梅，树以木兰。”可见约在2000年前，梅已作为园林树木用于城市绿化了。[1]
隋（581-618年）、唐（618-907年）至五代（902-963年），是艺梅渐盛时期。据说，在隋唐之际，浙江天台山国清寺主章安大师（561-632年）曾于寺前手植梅树。唐代名臣宋景作《梅花赋》有"独步早春，自全其天"等贷语。根据诗文记载来看，隋、唐、五代时的梅花品种，主要属江梅型或官粉型。在四川，唐时始有朱砂型品种出现，当时称"红梅"。《全唐诗话》载：”蜀州郡阁有红梅数株"。今日崇庆县（即古蜀州）朱砂型品种既多且好，显然是有其历史根源的。[1]
宋（960-1368年），是中国古代艺梅的兴盛时期。艺梅技艺大有提高，花色品种显著增多。南宋范成大著《梅谱》（约1186年），搜集梅花品种12个，还介绍了繁殖栽培方法等，这是中国、也是全世界第一部艺梅专著。书中除介绍江梅型、官粉型、朱砂型外，还介绍了前所未有的"玉碟型"（即"重叶梅"）、"绿萼型"、"单杏型"。属杏梅系杏梅类）、黄香型（即百叶湘梅，属黄香梅类）和旱梅型（花期特早，中国国内已不多见），等等。此外，周叙《洛阳花木记》（1082年），记载了朱砂型（红梅）等品种。而张磁的（功甫）《梅品》（1185年）与宋伯仁《榜花喜神谱》（1239年）等，则为有关梅花欣赏与诗、画的专著。[1]
元代有个爱梅、咏梅、画梅成癖的王冕，在九旦山植梅千株。其《墨梅》画、诗，皆远近闻名。赵孟兆、杨维桢、谢宗可、僧明本等，俱有名诗咏梅。现昆明温泉对岸的曹溪寺内有一株700多
主要变种
厚叶梅
厚叶梅（变种）野梅ArmeniacamumeSieb.var.palleseens（Franch.）YuetLu叶片较厚，近革质，卵形或卵状椭圆形；果实卵球形；核近球形，基部钝而成圆形。产中国四川西部至云南西部。此种为梅的野生种，生于山坡林中或溪边，海拔1700-3100米。[2]
长梗梅
长梗梅（变种）ArmeniacamumeSieb.var.cernua（Franch.）YuetLu叶片披针形，先端渐尖；花梗长1厘米，结果时俯垂。产中国云南西部至西北部。生于山坡路边、溪边或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和老挝北部也有分布。[
花梅的品种，由于长期栽培，变异较大，品种甚多，据陈俊愉教授近期研究，分为以下四类。
一、直脚梅类（Armeniacamumevar.mume）枝条直立或斜展，按花型和花色分为以下七型。
江梅型（Armeniacamumef.simplicifloraT.Y.Chen）花碟形，单瓣，纯白、水红、肉色或桃红等色。有29个品种，如单粉、单瓣红、杨贵妃、小玉蝶、白梅等。
宫粉型（Armeniacamumef.alphandii（Carr.）Rehd.）花碟形，半重瓣至重瓣，粉红色。现知75个品种，如宫粉、粉嘴子、千叶红、南京春，粉妆台阁等。
大红型（Armeniacamumef.rubrifloraT.Y.Chen）似宫粉型而花色大红，开花特繁，甜香甚浓。有品种15个，如红梅、大红、小红、红星、天星红等。
朱砂型（Armeniacamumef.purpurea（Makino）T.Y.Chen）花碟形，单瓣、半重瓣或重瓣，紫红色。已有47个品种，如白须朱砂、江南朱砂、骨里红等。
玉碟型（Armeniacamumef.albo-plena（Bailey）Rehd.）花碟形，重瓣，白色；花萼绛紫色。有30个品种，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。
绿萼型（Armeniacamumef.viridicalyx（Makino）T.Y.Chen）花碟形，单瓣至半重瓣，白色；花萼绿色。已有13品种，如绿萼、单瓣绿萼、李花绿萼等。
洒金型（Armeniacamumef.versicolorT.Y.ChenetH.H.Lu）花碟形，单瓣至重瓣，在一棵树上同时开近白色、粉红色与白底红条或白底红斑点的各色花朵，较为独特。现已知有9个品种，如洒金红、晚跳枝、二乔、五宝等。
二、照水梅类（Armeniacamumevar.pendulaSieb.）枝条下垂，形成独特的伞状树姿，可分为以下六型。
单粉照水型（Armeniacamumef.simplexT.Y.Chen）花碟形，单瓣，粉红或白色。现知有3个品种，如单粉照水、单瓣照水等。
双粉照水型（Armeniacamumef.modestaT.Y.Chen）花碟形，半重瓣或重瓣，粉红色。有2个品种，即绫眼和东洋红照水。
骨红照水型（Armeniacamu
梅花的花语是凌霜斗雪、迎春开放、坚强、高雅、不趋荣利。它象征着高洁、坚强、美丽、有傲骨之风、不畏严寒、贫寒却有德行的人。它有着坚贞不屈并且谦虚的品格，在民间，人们常把它当做是传春报喜的吉祥象征。
一
梅花妆
传说，宋武帝的女儿寿阳公主是由梅花精灵转世而来，因而被誉为梅花的花神。一天，她在宫里的梅花林中赏梅，一时惓意袭来便小憩了会儿。这时，恰好有朵梅花飘落在她的额上，留下淡淡的五瓣红色痕迹。醒来后，原本妩媚动人的寿阳公主，愈加美艳动人。后来，人们纷纷把梅花印在额头上效仿寿阳公主，并将之称为“梅花妆”。
踏雪寻梅
大唐诗人孟浩然在与王维论诗时自愧不如、甘拜下风，之后，孟浩然经常冒雪骑驴寻梅，想要寻找写出好诗的感觉和意境。后来他终于成功了，写出了许多优秀的田园诗，与王维并称唐代最优秀的田园诗人。踏雪寻梅，也成为了高士雅趣的代名词。
梅花仙子
传说隋朝开皇年间，多情才俊赵师雄到达罗浮山时已是日暮时分。在梅林，他遇见一位美貌女子，两人对酌、畅谈，身边有绿衣童子载歌载舞。后来他们醉了，共眠于梅枝之上。赵师雄醒来时，却不见美人，也不见绿衣童子。这时，寒风凄厉，借着东方泛白的晨光，他凝视枝头盛放的梅花，宛如昨夜的梅花仙子，而那枝头上的翠鸟，喳喳叫着，左顾右盼，仿佛昨晚唱歌跳舞的绿衣童子。
梅花
梅儿是个十分孝顺、善良的姑娘。幼年丧父，母亲又患了重病，一天，梅儿在睡梦中，梦见一位白胡子老爷爷告诉她，母亲不久将离开人世，但她只要找到山中雪天盛开的花朵，采摘下来熬成水让母亲喝下，就可以救治母亲。第二天，梅儿出门寻花，寒风凄厉，她在大雪中长途跋涉，历经了千辛万苦。她的脸、手、脚都被弄得鲜血淋漓，在饥寒交迫中倒在雪地里晕了过去。当她醒来时，眼前突然呈现出一片火红，原来是她的鲜血沾满树枝，开出了灼灼的花朵。梅儿高兴极了，连忙采花，带回去熬水给母亲喝，最终治愈了母亲的疾病。后人为了纪念梅儿，就将这种花命名为“梅花”。
郑板桥为啥不画梅
郑板桥画竹、兰、松、石、菊，唯独不画梅花。同在苏州以卖画为生的吕子敬，标榜自己画的梅花是“远看花影动，近闻有花香”。而郑板桥也说自己画梅花远不如吕先生。后有一次，郑板桥要离开苏州了，按照当时的礼节，画友分别，要以丹青相送。于是，郑板桥当即挥毫画了一幅梅花。看到这幅气韵不凡的梅花，吕子敬才恍然大悟，他感激地对郑板桥说：“郑兄之所以不画梅花，原来为的是给我留口饭吃呀。”
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