干锅兔

食材
主料
洋葱
100克
黄瓜
100克
兔子
400克
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
干海椒
适量
花椒
适量
八角
适量
二荆条
适量
藕
适量
芹菜
适量
步骤

1.兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2.兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

3.然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

4.然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

5.快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了
小贴士蔬菜不需要炒的过老。
冷吃兔

食材
主料
兔子
600克
干辣椒
100克
辅料
油
200克
盐
适量
姜
20克
蒜
20克
白糖
10克
老抽
10克
泡椒
20克
葱
25克
五香粉
适量
花椒粉
适量
味精
适量
芝麻
适量
步骤

1.兔子不去骨砍成一小块，用盐码上15分钟

2.干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以，这个浸泡的水不用倒掉

3.锅里烧开水，把兔子肉下锅过血水

4.过好血水的兔子沥干水分

5.锅里倒入油，小榨油更好

6.把兔子肉下油锅慢慢的炒干

7.接近炒干时，加入葱和姜、蒜、泡椒

8.慢慢炒，一定要炒干一些

9.这个时候的兔子已经开始炒出油了

10.炒到这个颜色就可以，

11.这个时候，加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉

12.翻炒拌匀

13.倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟

14.倒入适量的水（浸泡干辣椒的水），慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉质柔软

15.水分快干时，加入适量的味精、芝麻就可以了
小贴士个人喜欢加一些老抽
麻辣手撕烤兔

食材
主料
兔子
600克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
辣椒油
适量
五香粉
适量
白芝麻
适量
孜然
适量
步骤

1.准备好实材料酒,花椒粉,盐,辣椒粉.

2.兔子洗净把花椒粉,辣椒粉,料酒,盐撒在上面.静置30分钟.

3.再准备好要烤兔子的实材.油,白芝麻,五香粉,孜然.

4.把静置好后的放在烤盘里兔子上刷上油,

5.再刷上孜然粉

6.把烤箱开到200度加热5分钟后放进兔子,

7.烤箱放好兔子后再开200度烤30分钟

8.在烤兔子的过程中把白芝麻用干净的锅炒香.备用.

9.烤好的兔子凉一小会用手撕碎备用

10.准备好辣椒油

11.把烤好的兔子用手撕破,拌上辣椒油,五香粉,鸡精,白芝麻,

12.装盘撒点香菜即可.
小贴士烤的过程中可根据自己烤箱的情况撑握时间,因烤箱的温度有些高有些要低些,观察只要不烤焦就可以了.
凉拌兔

食材
主料
兔子
1000克
辅料
酱油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
老姜
适量
红辣椒
适量
白糖
少量
味精
适量
大蒜
适量
小葱
适量
大葱
适量
醋
适量
凉开水
10毫升
步骤

1.烧开水，以没过一个兔子的水量

2.兔子拦腰砍成两节，水开下锅煮15分钟，15分钟后连锅一起端开，闷15分钟。

3.红辣椒，老姜，蒜切碎，小葱切段，大葱切丝备用

4.捞出兔子晾凉

5.把兔子切成块，不要切小了哦，稍微大块点

6.准备一个大点的碗，加10ml凉开水，倒入酱油，辣椒油，花椒油，糖，醋，味精和准备好的姜蒜辣椒大葱丝

7.把准备好的兔块倒入一个大点的盆中，倒入准备好的调料，最后撒上小葱段。

8.好了，大功告成
小贴士小技巧就是加了10ML凉开水，主要是想让酱油的颜色不那么深，突出辣椒油的透亮。
香辣火锅兔

食材
主料
兔子
510克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
鸡粉
适量
花椒
适量
蒜
适量
白糖
适量
步骤

1.兔子洗净，斩块。

2.兔子肉用水焯一下。

3.沥干水备用。

4.锅里倒油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜炝锅。

5.倒入焯好的兔肉翻炒。

6.倒入酱油后加入温水。

7.放入桂皮和香叶。

8.倒入砂锅炖20分钟就可以了，再放盐及鸡粉。出锅前可以放些自己喜欢的豆腐、土豆或是萝卜之类的，或者干脆先吃完肉再说，呵呵，我家就是这样。
小贴士喜欢辣的话就多放，我家吃不了太辣的，所以做的微辣。适合的才是最香的，呵呵，
蘑菇炖兔腿

食材
主料
兔子
250克
辅料
油
适量
盐
适量
蘑菇
适量
步骤

1.蘑菇泡好

2.兔腿洗净

3.双面划几刀好入味

4.配料切好

5.煸锅加酱油炖兔腿

6.倒入高压锅加蘑菇炖半小时
小贴士用高压锅炖能快一点还能炖烂~
酱烧兔块

食材
主料
兔子
1只
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
葱
适量
豆瓣酱
适量
姜
适量
步骤

1.把兔子斩块。

2.锅中加冷水，放入葱、姜，放入兔肉块。

3.将其烧开即可关火。

4.捞出，反复冲洗干净。

5.热油，放入葱姜炒香，放入兔肉块。

6.反复翻炒，炒制出香味。

7.加入豆瓣酱。

8.将其翻炒均匀。

9.加适量清水，烧开后加盐、冰糖调味。

10.小火烧制40分钟，烧制到兔肉软烂。

11.旺火稍稍收汁，即可关火。

12.出锅装盘，即可上桌。
小贴士1、选择自己喜欢的酱料就可以。2、烧制的时间仅供参考，以主料熟透为准。
砂锅炖胡萝卜兔肉

食材
主料
兔子
半只
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜苗
2根
生姜
3块
大蒜
3瓣
干辣椒
6个
大料
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
开水
适量
小葱
适量
熟芝麻
适量
步骤

1.准备好炖兔子的所有材料。

2.兔肉洗净切成块，水开后，将兔肉倒下水，去掉血沫，然后用冷水冲洗净备用。

3.锅中倒入适量菜子油（家中自榨的，比较香）

4.油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味，然后依次加入料酒、老抽、干辣椒，八角，茴香大料等。

5.煸炒至兔肉都上色后，将兔肉装进砂锅

6.加开水（加至水沒过兔肉就可以了）

7.加适量冰糖（根据个人口味加）盖上砂锅盖中火焖

8.5分钟后加入切块胡萝卜，然后小火慢炖两小时左右，肉酥后，大火收汁就可以装盘了。

9.将胡萝卜兔肉装盘，撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰，这样看上去是不是很有食欲呢！
小贴士家里没有砂锅的可以用高压锅,电压力锅炖.
红烧兔肉

食材
主料
兔子
半只
辅料
干辣椒
6个
线椒
2个
生姜
6片
大料
适量
生抽
2汤匙
料酒
2汤匙
盐
3勺
步骤

1.兔肉斩成小块

2.各种配料准备好

3.锅里烧油，下兔肉炒变色

4.下入配料翻炒出香味，加入料酒增加香味，加生抽轻微上色

5.加没过兔肉的清水，小火炖煮

6.见汤汁浓稠的时候大火收汁即可出锅
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