食谱%8

提拉米苏和双皮奶

提拉米苏：蛋黄3个，糖35克，手指饼干，咖啡适量，朗姆酒，淡奶油130克，奶酪140克，可可粉适量

做法：

1.我做的是全熟版，蛋黄➕糖隔热水打匀，边加热边搅拌，大概5分钟

2.淡奶油打发至6成，还有流动性的，奶油奶酪另拿一个盆打至顺滑

3.蛋黄凉却后分次加入奶油糊里，再把奶油糊和奶油奶酪搅拌均匀，我这里是用打蛋器搅拌的，比较快速，也比较均匀无颗粒～

4.咖啡凉透后加入朗姆酒，我加了两勺，搅拌均匀，手指饼干快速的两面沾上咖啡液，放入模具底部，然后倒入一半奶油奶酪糊，再放一层手指饼干，一层奶油奶酪封顶，冷藏一夜，吃之前撒上可可粉就ok啦～

双皮奶：做提拉米苏用剩的三个蛋清，糖30克，鲜牛奶400毫升

1.先把牛奶盖上保鲜膜放蒸锅里蒸10分钟左右，拿出来放凉，凉透后牛奶表面就会有一层奶皮，用刀沿着边缘割开，把牛奶倒出来，牛奶加入糖和蛋清搅拌均匀～

2.再把牛奶过滤到刚刚还剩奶皮的碗里，要沿着那个割开的口倒入哈，然后盖上保鲜膜蒸10分钟左右，再闷5分钟后，才可以拿出来放凉，然后放冰箱冷藏，吃之前拿出来放上水果或者红豆什么的，巴适得很～