第三百八十一章、方式

严防疫情通过餐桌扩散

市市场监管局相关负责人表示，在传染病疫情防控工作中，切断传播途径是控制疫情蔓延最有效的手段之一。目前已经确定，本次新型****感染的肺炎可以通过人与人直接的接触进行传播，群体性聚餐等人群聚集活动会明显增加疫情传播的几率，给防控工作带来困难。因此，在当前疫情防控的关键时期，在本市餐饮服务领域禁止群体性聚餐的要求是非常必要的。

“相关单位要将《通知》要求贯彻到辖区内所有餐饮服务经营者、街道办事处以及居民委员会、村民委员会，通过广泛宣传，最大程度减少餐饮环节群体聚餐数量，严防疫情通过餐桌扩散。”该负责人表示，本市将通过12345热线等投诉举报渠道，及时受理、快速处置违反上述规定的投诉举报信息，对举报违规开展群体性聚餐的行为，要迅速核查，依法从严从重从快查处，做到发现一起，查处一起。

不得现场加工宰杀活禽

市市场监管局副局长陈言楷表示，餐饮服务经营者是餐饮环节疫情防控工作的第一责任人，要求全市餐饮服务经营者严格履行五项规范操作，特别提出不得在经营场所内圈养、宰杀和加工活的禽畜类动物；不得在门店及第三方餐饮平台上加工、销售野生动物及其制品。

此外，餐饮服务经营者要严格落实从业人员健康体检及每日晨检制度，一旦发现发热、咳嗽、腹泻、手外伤等症状，要立即调离工作工位，必要的隔离治疗并上报属地疾病控制部门；保证操作区域环境卫生干净整洁，动物性原料、植物性原料、水产原料以及生品、半成品、成品要分开操作或贮存，避免交叉污染；餐饮具和工用具要按照相关规范要求进行清洗消毒。使用化学消毒的，要保证消毒流程和消毒液浓度配比正确；使用物理消毒的，要保证消毒设备作用时间和消毒温度达到要求。外卖送餐必须全程佩戴口罩

北京市市场监管局副局长陈言楷介绍，北京现有餐饮服务单位共87000余户，目前尚在营餐饮单位11500余家，占比13%左右。本市要求在疫情防控时期，经营中的餐饮服务单位严格落实主体责任，禁止经营野生动物，不得在经营场所内圈养、宰杀和加工活的禽畜类动物；不得在门店及第三方餐饮平台上加工、销售野生动物及其制品。

此外，现阶段外卖还能订吗？送餐人员的健康有保障吗？网络第三方平台送餐该如何加强管理？陈言楷表示，北京主要的网络订餐平台是“美团”和“饿了么”，疫情防控期间日送餐量为40万单，较前期有所下降，目前提供送餐服务的配送人员近2万人。在疫情防控时期，要求网络第三方平台应当加强对送餐人员的健康管控，包括每日进行体温监测并严格记录，送餐过程必须全程佩戴口罩。同时，严格要求外卖送餐人员采用“背对背”的取餐和送餐形式，避免送餐人员和餐厅服务员及顾客直接接触。