主料：高筋面粉300克，低筋面粉120克，鸡蛋6个，白糖110克，牛奶220克，玉米油90克，盐2.5克，酵母3克，柠檬汁5滴，玉米淀粉10克
辅料：全蛋液（刷面包表面），红枣碎100克，花生椰蓉馅50克
小悦儿1.将面包材料（300克高筋面粉、一个鸡蛋、40克白糖、140克牛奶）混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入3克酵母（揉至融解）→1.5克盐（揉出粗膜）→30克玉米油（揉至完全扩展状态）
小悦儿2.将面团置温暖处发酵至2倍大
小悦儿3.趁面团发酵时，制作蛋糕，取5个鸡蛋，分开蛋清、蛋黄，将蛋黄、1克盐、80克牛奶、60克玉米油搅拌均匀，筛入120克低筋面粉，混合成蛋黄糊
小悦儿4.加入100克红枣碎，混合均匀，备用
小悦儿5.用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁，分3次加入70克白糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可
小悦儿6.将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
小悦儿7.取烤箱配置的长方形模具，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡
小悦儿8.烤箱预热，中层，上下火，140℃烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）
小悦儿9.将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，放凉
小悦儿10.将蛋糕翻面，顺长边切成4条，备用
小悦儿11.将发酵好的面团分成2份，擀成光滑的面片，大小要大于蛋糕的长宽度
小悦儿12.面片表面刷一层蛋液，将切好的蛋糕放一条在面片中间，刷一层蛋液，铺一层花生椰蓉馅
小悦儿13.将另一条切好的蛋糕翻面，压在馅料上
小悦儿14.两边用刮板各切10-12刀，均匀地分成约1cm宽的小条，用编辫子的方法（左右交替，一条压一条）包裹住蛋糕，编的时候接口稍微捏紧，确保蛋糕和面片贴合，用同样的方法做好另一个面包的造型
小悦儿15.把造型好的面包放入铺了油纸的模具里，进行二次发酵
小悦儿16.发酵至二倍大，表面刷蛋液
小悦儿17.烤箱预热，中层，140℃烤35分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定），上色满意加盖锡纸
小悦儿18.出炉，表面刷一层玉米油
小悦儿19.切块，还有余热时密封保存
小悦儿烹饪技巧：1.烘烤手间、温度根据自己的烤箱适当调整；2.烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸
京公网安备11010502036362号