花开富贵



花开富贵

每年年前几天都要蒸枣馒头，造型各异，目的只有一个，就是讨个“吉利”。

原料：面粉、红枣、白糖、酵母、温水。

做法步骤：



第1步、将酵母用少许温水化开，白糖倒入面粉中搅拌均匀，先将酵母水倒入面粉中，再用温水分少量多次加入，边加边用筷子搅拌，把所有面粉搅成面絮状，揉成光滑面团，饧发至两倍大。取出排气，搓成长条，揉圆。



第2步、切成大小均匀的面剂，按扁，擀成面皮。



第3步、将皮切两刀，平分成四份。



第4步、取一块，带尖的朝上，从下往上卷一折。



第5步、带尖的留在外面，将红枣围住捏紧。



第6步、按上述方法，依次做好花瓣，将花芯连在一起，捏紧。



第7步、再用剩下切好的面皮，依次摆好，用筷子压一下，从带尖一端往下卷紧，从中间切开，做好两朵小花，其中一朵放入枣馒头中间作花芯。



第8步、将枣花馒头饧15分钟，冷水下锅，大火，冒汽开始计时蒸20分钟，关火，焖5分钟。



第9步、开盖出锅，枣馒头之花开富贵，就做好了。

小贴士：

面一定饧发好，蒸出的馒头才松软。