主料鲈鱼一条
辅料
胡萝卜
半根料酒10克
蒸鱼豉油10克
盐少许
醋半勺
葱适量
姜适量
妈妈做的湘菜孔雀开屏鱼的做法
1.
准备鲈鱼
2.
处理干净，控水。
3.
准备葱姜丝。
4.
将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断。
5.
将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟。
6.
将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状。
7.
大火烧开水，将鱼放入。
8.
蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好。
9.
准备装饰材料，我用胡萝卜花。
10.
将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
11.
锅里烧热油。
12.
浇在鱼上面，就可以了。
温馨提示：
开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢
烹饪技巧
蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意。
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