妈妈做的湘菜红烧带鱼

花样美味

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

带鱼1条料酒1勺

生抽1勺老抽1勺

陈醋1勺

辅料

八角3个葱1根

姜1小块蒜2瓣

糖1茶匙盐1茶匙

妈妈做的湘菜红烧带鱼

1. 带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料

2. 姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

3. 姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

4. 锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄

5. 将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

6. 倒出锅中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒

7. 姜蒜爆香后，再倒入葱段

8. 接着放入刚刚煎好的带鱼

9. 然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

10. 再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟

11. 大火收汁

12. 饭还没上桌，带鱼就没了

温馨提示：

1.腌制好的带鱼最好用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油

2.最后收汁儿差不多粘稠的时候就关火，汁与饭一起享用

3.因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐