妈妈做的川味土豆烧排骨

花样美味

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

主料

猪排骨300克土豆500克

辅料

郫县豆瓣30克酱油30毫升

料酒15毫升姜末15克

大料（八角）2粒花椒10粒

糖5克盐适量

油45毫升

妈妈做的川味土豆烧排骨的做法步骤

1. 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。

3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

4. 炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

6. 加入酱油、料酒炒匀。

7. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

9. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

10.完成

温馨提示：

1、 土豆最好选用春季新上市的小土豆。

2、 土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。

3、 土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。

明白地吃：

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，在法国，土豆被称作“地下苹果”，土豆内的维生素C的含量比苹果还高。中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。