何炅电视机前的观众朋友们大家好！
撒贝宁欢迎收看：男生女生请就位！
何炅今天这期节目，我们将和嘉宾们一起探索细胞中的元素和化合物的奥秘，还将开展特别活动：细胞中有机物的检测。让嘉宾与观众朋友们通过实验操作感受生物的魅力。
所有嘉宾好耶！
观众们啊啊啊啊啊啊啊！
撒贝宁我们都知道，细胞是最基本的生命系统。下面请嘉宾们思考：细胞与细胞生存的环境，也就是生物界和非生物界之间，存在什么联系呢？
贺峻霖我觉得，细胞需要跟生活环境进行物质交换。
宋雨琦没错，细胞生活所需的物质，归根结底要从无机自然界中获取。
何炅两位嘉宾说得很好，组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞特有。但是，细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同。这体现了生物界与非生物界的统一性和差异性。下面请看这张图片：
王源细胞中碳元素的相对含量远远多余地壳，但硅元素的含量却远远小于地壳。
撒贝宁这是因为碳元素能够和氢，氧元素结合形成生命体必须的各种有机物，其相对稳定的共价键还能够帮助多个碳原子形成成长长的碳链，从而形成生物大分子。而硅元素就没有这么稳定的共价键了，无法形成长链，也就不能形成生物大分子。
虞书欣但是表格下面的一句话提到，硅元素在硅藻，禾本科植物细胞中的含量较高。说明不同细胞中的元素含量也有差异。
何炅没错，这是因为每个细胞的生活环境和行使的功能不一样，下面请看这张图片：
肖战我发现，玉米细胞和人体细胞中的许多元素种类是相同的，含量最高的元素也都是碳，氢，氧，氮。但是各种元素的相对含量有差异，人体细胞中的硫元素，钙元素，碳元素和氮元素更多，而玉米细胞中的氧元素更多。
撒贝宁这是因为人体细胞中的蛋白质含量更高。硫元素，氮元素都参与构成蛋白质，蛋白质中的碳含量也更高。而玉米细胞中的糖含量更高，糖类中的氧元素含量更高。并且人类具有富含钙的骨骼，玉米不具有骨骼。
何炅刚才肖战同学提到，两种细胞中含量最高的元素都是碳，氢，氧，氮。因为这四种元素是构成有机物的基本元素。其实，细胞中磷，硫，钾，钙，镁等元素的含量也比较高。我们把这些含量较高的元素称为大量元素， 它们在生物体中的含量占生物体重量的万分之一以上。
撒贝宁而有些元素在生物体中的含量很少，如铁，锰，锌，铜，硼，钼等。我们把这些含量较低的元素称为微量元素，它们在生物体中的含量占生物体重量的万分之一以下。我们可以用口诀来记忆它们：新木桶碰铁门（锌钼铜硼铁锰）。
王俊凯我发现，大量元素均为元素周期表的前二十种元素。
何炅没错，因为这前二十号元素的化学性质相对稳定，有利于形成复杂的生命体。
所有嘉宾太强了！
观众们酷！
鞠婧祎微量元素的含量虽然很少，却对我们的身体很重要。我记得，铜元素与人体的造血功能息息相关。缺乏铜元素，会导致人体造血功能异常，使免疫系统功能受损。
赵露思我记得，铁元素影响血红蛋白的形成，缺乏铁元素，会导致缺铁性贫血。
迪丽热巴我记得，锌元素是组成大脑海马体的重要元素，缺乏锌元素会影响大脑，人体发育和性成熟。锌元素还能维持我们的食欲。
丁程鑫但是，微量元素并不是越多越好，如果身体中的铜元素过量，就会出现铜中毒，唾液和粪便会变成蓝绿色，行动也会出现障碍。
所有嘉宾蓝绿色粪便，好恶心。
观众们就是就是！
撒贝宁嘉宾们总结得很到位！
何炅这些组成细胞的元素，大多以化合物的形式存在，如水，无机盐，蛋白质，核酸，糖类，脂质等。组成这些化合物的元素种类和含量也有差异。
撒贝宁在细胞中，含量最高的物质是水，含量第二高的物质是蛋白质。同时，蛋白质也是细胞干重含量最高的物质。
何炅其实，这些数据是基于大量不同种类细胞的统计结果，实际上，不同生物组织中的细胞中各种化合物的含量是有差异的，有的还相差悬殊呢！
王一博比如说同一株梨树上，果实中的糖含量会更多，而叶片中的镁含量会更多。
撒贝宁是啊。我们平时吃的食物也是如此。正因为不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，我们才需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配，满足机体的营养需要。所以大家不应该为了节食减肥，只吃单一的食物啊！
所有嘉宾说得好！！
观众们正解正解！！
何炅既然了解了细胞中存在的物质，我们也要学会对它们进行检测。现在，到我们的特别活动时间了。1，2，3，上道具！
观众们呜呜呜呜呜呜呜！
送上道具后……
撒贝宁我们今天的实验需要用到一下材料：梨匀浆，花生种子，鸡蛋清稀释液，刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，陶土网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜，斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO₄溶液），质量浓度为0.01g/ml的苏丹三染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO₄溶液），体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水。
何炅我们先做检测还原糖的实验吧。实验步骤如下：1.向试管内注入2ml待测梨匀浆。2.向试管内注入1ml混合好的斐林试剂。3.将试管放入乘有50-65ºC的温水的大烧杯中加热约2min。4.观察试管中出现的颜色变化。
做完实验后……
易烊千玺我发现试管中的溶液由蓝色变为棕色，最后变为砖红色。这是为什么呢？
撒贝宁这是因为还原糖中的醛基将蓝色的Cu(OH）₂还原为砖红色Cu₂O（氧化亚铜）。棕色则是Cu₂O和反应中间产物CuO的混合体。
何炅为了使Cu(OH)₂更充分的与还原糖反应，不能够使用已经形成沉淀的Cu(OH)₂，必须使用还漂浮在水中的Cu(OH)₂。所以，斐林试剂必须现配现用。
赵露思为什么选择梨匀浆来做这个实验呢？
撒贝宁因为梨匀浆颜色浅，不影响实验结果的观察，同时含有丰富的葡萄糖，果糖等还原糖，实验效果显著。做检测实验，就是要使用自身颜色不影响实验结果观察，还富含待测物质的材料，等会的脂肪，蛋白质检测也是同样的道理。
所有嘉宾原来如此。
宋雨琦花生种子和鸡蛋清也是浅色的物质，而且分别富含脂肪和蛋白质。是检测的好材料啊！
何炅接下来我们就做检测脂肪的实验吧。实验步骤如下：1.取一例浸泡过的花生种子，去掉种皮。2.用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。3.从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹三染液，染色3min。4.用吸水纸吸去染液，再滴加1-2滴体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色，用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，第一滴蒸馏水防止形成气泡，盖上盖玻片，制成临时装片。5.在低倍镜下找到花生种子的最薄处，移到视野中央，将物像调节清晰，换高倍镜观察。
做完实验后……
王一博被苏丹三染液染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见！
撒贝宁但是注意，不要加入过多的苏丹三染液，因为苏丹三染液是由苏丹三固体和酒精制成的。根据相似相溶的原则，酒精会溶解脂肪。
虞书欣怪不得滴酒精洗浮色之后要及时把酒精吸走，原来是怕脂肪溶解呢！
何炅书欣同学举一反三的能力太强了！
所有嘉宾好棒！
观众们呜呜呜呜呜呜呜！
撒贝宁最后我们再做检测蛋白质的实验吧。实验步骤如下：1.向试管内注入待测鸡蛋清2ml。2.向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀。3.向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。4.观察组织样液颜色的变化。
鞠婧祎我发现，溶液从蓝色变成了紫色。
何炅这是因为蛋白质中的肽键与铜离子生成了紫色络合物。这个化学反应被称为紫色反应。
肖战我发现在这个实验中，需要先加入NaOH溶液，再加入CuSO₄溶液，不像斐林试剂一样要先混合均匀。并且这个实验中CuSO₄溶液的浓度也比斐林试剂低，这是为什么呢？
撒贝宁肖战同学的观察非常敏锐。含两个及以上肽键的化合物，只有在碱性条件下才能与铜离子发生紫色反应。所以我们必须先加碱性的NaOH溶液，降低酸性的CuSO₄溶液的浓度，为化学反应营造碱性环境。这个反应很敏感，适当减小铜离子浓度不影响反应的结果。
迪丽热巴我还注意到，这个实验使用的是稀释的鸡蛋清，这是为什么呢？
何炅热巴同学提出的问题很关键。这是因为鸡蛋清本身很粘稠，容易黏附，导致实验现象不便观察，所以需要将鸡蛋清稀释到合适的浓度，既能让实验顺利进行，又不会影响使实验结果的观察。
所有嘉宾酷！
撒贝宁今天的节目就到此结束了，我们一起了解了构成细胞的元素和化合物，还做实验测定了三种样本的还原糖，脂肪，蛋白质。想要了解更多精彩内容，敬请期待下一期的--男生女生请就位！我们下期再见！
观众们呜呜呜呜呜呜呜！
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