虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
[1]
中文名
虾球
外文名
Shrimp balls
分类
小吃
口味
爆炒·水煮
主要食材
小龙虾，糯米·蛋清·玉米淀粉·料酒·盐·生姜·小葱
做法
主料：对虾：500克
辅料：青椒：1个
调料：
色拉油：适量
食盐：少许
姜：适量
蒜：适量
生抽：10克
米醋：20克
水淀粉：适量
番茄酱：30克
甜辣酱：30克
白糖：少许
小葱：少许
高汤：适量
做法明细：
1、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用；
2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用；
3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香；
4、倒入虾仁翻炒；
5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿；
6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟；
7、倒入水淀粉
8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。
营养价值
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
京公网安备11010502036362号