牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。
中文名
牛筋面
分类
小吃
口味
咸、辣
主要食材
面粉
工艺
凉拌或炒、油炸、菜汤牛筋面
食材介绍
机器压制而成,表面有细泡,口感似牛筋,所以得名牛筋面。
主要做法
凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1 准备好牛筋面,蘑菇、香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2 锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3 放入蘑菇,略炒一下
4 加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5 继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6 放入牛筋面,略煮即可,放入香菜

共5张
牛筋面
菜汤牛筋面
1 香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中;
2 油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
3 食时先下绿菜稍烫,再撒少许葱花、香菜即成
4 牛筋面拌好后,配合汤一起食用,在汤中涮,根据个人口感自行控制软硬程度