第一百九十四章

第一百九十四章 柳如烟（184）

姐姐等在一边，直到我犯傻的劲儿过后，才表明这次我们俩做粽子，李阿姨只需做技术指导就可以了。

我们准备先去菜场买需要的东西，然后在病房里包，有什么问题，可以及时得到解决。

最后我们再把半成品拿回家，蒸好后，再拿给李阿姨品尝。

李阿姨没想到我们想的如此周到，连连点头。

“这个好！”

“而且包粽子超级简单，你们这么聪明，一定没问题。”

“我们先从包清水粽开始吧。”

“其他的粽子都是从这里衍生出去的。”

“你们需要准备糯米，糯米、粽叶、细绳。

“糯米需提前泡发，粽叶清洗干净并煮软。”

姐姐不懂就问：

“糯米需提前泡发是什么意思。”

李阿姨耐心解释道：

“糯米不同于以往的大米，糯米的粗纤维含量高，不容易煮熟，吸水能力也不强，。”

“所以，糯米需要提前浸泡3小时以上，温水浸泡，再煮出来的糯米才香甜可口，最主要的是有绵软黏腻口感。”

“有绵软黏腻口感，才是好吃的粽子哟。”

我和姐姐连连点头，姐姐甚至拿出笔和纸，把李阿姨讲的重点记在笔记本上。

“你们知道怎么选择合适的糯米和粽叶吗？”

李阿姨发问道：

我和姐姐面面相觑，以前买东西都是习惯在网上买，哪个店铺好评率高就在哪家买，哪家店铺买的人多就在哪家买。

但是粽子嘛，很少有人费时费力的买粽叶，糯米包吧。

我们去哪里比较好评率呢？

这又是另一个我和姐姐的知识盲区。

李阿姨知道我们犯难了，继续耐心的科普道：

“选糯米，先看颜色。”

雪白色的是好糯米，如果米粒发黄，或有黑点，就是发霉了。

“然后看纯度。”

“糯米是白色、不透明、不亮的。如果米里有半透明的米粒，就是掺了大米。”

“最后看新旧。”

“仔细看米粒的中间，有横纹的是陈米。米粒小、均匀、雪白、无横纹的是新米。”

“所以要记住：糯米要挑雪白色，不透明，不透亮，无横纹的新米买。”

我和姐姐听了，目瞪口呆。

没想到，挑选糯米还有这么多讲究，还有可能挑到掺了大米的糯米。

这样包出来的粽子能好吃吗？这不白瞎了我和姐姐一番心意吗？

怪不得网上都在吐槽现在的粽子没有原来好吃了，可能原因就出在糯米不正宗上，再也不是原来绵软黏腻口感了。

我也终于明白为什么李阿姨要求我们先做清水粽了。

人间有味是清欢。

食材越是简单，越能品味出它的本味来。

糯米的绵软黏腻清甜，配上粽叶的清香，才是粽子本来的味道。

李阿姨是个中行家。

我们找对师傅了。

想通了这一点，我听的越发认真。

我偷偷打开了手机录音机功能，把李阿姨说的都录下来。

李阿姨察觉到我和姐姐像两个小学生在认真听讲，细致的做着笔记时，她讲的越发仔细。

为了照顾姐姐的笔速，她还时有停顿，等着姐姐记完后，再继续说。