“梆梆肉是本地一道特色风味小吃，距今已有100多年的历史，这采用的是锯末熟熏猪肉、内脏（尤其是猪大肠）而成，肉嫩味醇，熏香浓郁香浓郁，不曲不卷、平整亮鲜，色泽焦黄、不发乌黑，入口细嫩光滑而筋道，吃了之后回味令人齿颊留香，绵延不绝。”
“熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。”
谢鑫说到这里，看了周密一眼，道，
“不过嘛，小周倒是老劝我说，梆梆肉因用烟熏。不宜多食、常食。”
“这也罢了，鱼与熊掌不可兼得啊！”
看着谢鑫脸上的遗憾，贺念也觉得异常可惜。
“至于这粉汤羊血，是本地的传统名吃，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐，我家老头老太太就很喜欢，我也喜欢就是了。”
据《陕西传统风味小吃》一书描写为，【麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。】
所以谢鑫喜欢这个不是没有原因的。
谢鑫砸吧了一下嘴，就好像还能回忆起当时吃食的味道，继续说，
“至于这金线油塔，历史悠久哩，特别好吃的还是在我小时候吃的那个大师傅手里做的。”
“金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为【油塌】。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称【膳祖】的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作【油塌【】技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。”
“后来，这种食品传入市肆。唐天授年间，长安城里就有这种【油塌】。《朝野佥载》说，当时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决定加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热【油塌】。张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因而丢了乌纱帽。可见这种【油塌】吸引力之大，已经到了【闻香下马】的程度。”
“及至清代末叶，咸阳附近文化经济比较发达的三原县，其县城两家油饼铺【悦丰和】、【永丰亭】的店东彭占魁和杨丁海师傅，在继承唐代【油塌】技艺的基础上，不断创新。他们严格选用白、细、绵、软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及网油，使油饼层次增多，并改饼状为塔状，改烙为蒸，名称也由【油塌】改为【金线油塔】。”
“油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。因而，招来八方来客，成为达官贵人、巨富商贾款待嘉宾的上乘美食。上世纪30年代，西安南院门第一市场福记饭馆的马振贤师傅得其真传，制作的【金线油塔】，驰名三秦。从那时起，直到50年代初，尽管饭馆地址迁移到西大街迎祥观巷口，并改名为【同福楼】，但金线油塔一直是【看家名点】，慕名而来的食客络绎不绝，每天接待酒席不断。”
“由于【油塔】供不应求，时有顾客事先来店“占号”预约。1979年，在陕西省饮食业风味食品展销会上，金线油塔受到中外观众、客商的高度赞赏。1997年12月，首届全国【中华名小吃】认定活动中，西安饭庄的【金线油塔】被认定为【中华名小吃】。其风味特点是：外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。金线油塔经过千余年的变化，制作技术更加考究。”
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