法伦纳-番茄炖牛腩

法伦纳“嗨，大家好，欢迎来到轮森特家的厨房第二期～我是今天的厨师，法伦纳”

法伦纳“首先，让我们欢迎今天的嘉宾。欢迎光临，苒白女士，枫铭女士”

苒白*（职业性的笑着招手）“大家好”

枫铭*（站起来招了招手）“大家好呀”

*法伦纳不动声色的操作了一下按键

*枫铭的椅子被机械装置抬高了

*（关爱矮子，从我做起）

PS：（枫铭身高143）

因森·轮森特时间是发生在雪月初识那之后，所以枫铭是认识法伦纳的哦

*详情可见隔壁《兮妈在线创人》

法伦纳“这就是本期节目的两位嘉宾了。那么，让我们请出今天的转盘～”

法伦纳“转盘的按钮，就交给枫铭小姐来吧，麻烦枫铭小姐帮我抽一道菜肴好吗？”

*法伦纳递出了转盘的按键

枫铭“好诶”*（按下按键）

枫铭“让我们看看这次抽到的菜肴是什么”

*法伦纳对着摄像机拉开了纸条

枫铭“哦，这道菜还真是适合夏天啊”

*纸条上清晰的写着“番茄炖牛腩”

因森·轮森特（根本没人知道我把转盘里塞满了番茄牛腩哈哈哈哈哈）

法伦纳“看起来，会是sans先生喜欢的菜呢（微笑）”

sans（喵喵喵？）

法伦纳“那么事不宜迟，开始吧。”

法伦纳“我们这次要准备的食材很简单，大概2斤的牛腩，与牛腩同重的番茄，这些是主要食材”

法伦纳“然后是配菜环节，因为这次我选择的是经典的炖牛腩配菜，所以我选用胡萝卜和土豆。喜欢的话，其实也可以自己放喜欢的食材，不过我不是很推荐红薯”

法伦纳“在调料环节很简单，洋葱、葱和姜就好。大料的话需要八角和桂皮、香叶，如果你有网购过炖肉用的料包也可以直接使用那个，更省事一些”

法伦纳“因为是炖肉，所以希望大家家里有备好料酒或者花雕酒，否则在去腥环节可能会有些让人失望”

苒白“嗯…如果实在没有这两种酒要如何去腥”

法伦纳“苒白女士，去腥其实有很多方法解决，不过我选择了快一点的办法。你可以选择在水中浸泡半小时以上，或者用葱姜水腌制，这些其实也可以做到去腥，只是在效果或者时间上并不是很具有性价比的选择”

苒白“好的，谢谢你的回答”

苒白“不客气，不过有时候一些别的菜确实不会需要过于麻烦的去腥，比如腌制类的烧烤”

苒白“如果不出意外，可能最近就会有安排吧，希望那时候您也有空做我们的嘉宾”

枫铭*（点了点头微笑回答）“好的，下次我一定也在”

法伦纳“咳咳，回到厨房来吧。首先，我们把牛腩切块。切成麻将大小就好，太大的话我们会需要炖煮更久来入味，我不是很推荐”

法伦纳“然后，我们在锅中倒入没过牛腩两个指节的水。切3g的姜和10g的葱段，再加上一汤勺的料酒”

法伦纳“煮到水开后两分钟就好，这时候腥味就去除的差不多了”

法伦纳“这锅焯过肉的汤，如果你有养较大的盆栽的话也许你可以尝试给它倒一点，部分植物可以吸收焯过肉类的水，其中的油脂和血水可以很好的为它们提供营养。”

法伦纳“我们把肉都捞出来，这时候如果你发现肉不多了，请别紧张，这是正常现象。一般焯过水的肉类，一斤可能只能剩下六两左右，所以你可以多备一些配菜，这样就能足够你和家人的一顿午+晚饭”

法伦纳“这时候，我们准备一下配菜。一顿三人份的午+晚餐需要大概300g的胡萝卜（一根较大的）和400g的土豆（两颗中等的），将他们削皮后斜着切成两个麻将大小的块即可”

法伦纳“洋葱的话，我们只需要切大概100g就足够了。番茄我们先用刀在尾部切一个十字，然后放入热水中煮一分钟就可以轻松去皮了”

法伦纳“记住，要和没有焯过水的肉同等重量的番茄哦”

法伦纳“我们将番茄分成差不多的两份，一份切成丁准备待会炒出番茄胶，一份切成和土豆胡萝卜差不多的块等待备用”

枫铭“番茄要用什么颜色的番茄呢qwq”

法伦纳“……青番茄是有毒的，红番茄”

（黄番茄呢🤔......？）

法伦纳“这时候在你的手边备好耗油、老抽、盐、糖和大概两升的开水”

法伦纳“首先，我们在锅里倒入少量的油，放入牛腩和洋葱、3g姜翻炒”

法伦纳“翻炒到肉的外部略微有点褐色时，倒入番茄继续翻炒”

法伦纳“当番茄被翻炒出水时，就可以加开水了。这时候加入大约1.5升水”

法伦纳“然后，加入150g的番茄酱，这样最后的牛腩风味会更好。没有也没事，影响不大。再加入8g的耗油”

法伦纳“大约小半汤勺的老抽，23g的盐和5g的糖，还有一个八角，两片香叶和一小块的陈皮，开小火炖煮90分钟”

法伦纳“90分钟炖煮完毕后，开盖把香料和姜全部捞出”

法伦纳*（其实姜可以不捞，不过我不怎么喜欢成品里有这玩意我就去掉了，屏幕前的大家请随意）

法伦纳“这时候，把土豆、胡萝卜和另一部分番茄块全部下入锅中，小火炖煮40分钟以上，期间如果你的水不多了就准备分批次加入剩下的0.5升开水”

法伦纳“如果你的口味偏咸或甜，中途可以尝一下你的番茄汤，确认味道是否需要再加盐或者糖”

法伦纳“当这40分钟完毕后，你的番茄牛腩就做好了。试试味道哦～浓浓的番茄香气和酸鲜味，足以在夏天抚慰你的胃，再低的食欲也能在酸甜的香气刺激下吃下一大碗饭菜”

*法伦纳将番茄牛腩捞出了三碗

法伦纳“苒白女士，枫铭女士，还有导播先生，请来尝尝吧”

导播“唔，好浓的番茄香，正好也快到午饭时间了，我来尝尝看”

苒白*（点头礼貌微笑）“辛苦了”（拿起筷子吃了一小口）

导播“好吃，番茄的味道被彻底炖入了牛肉，就是有些可惜，对我的口味来说稍微有些甜了，但它的汤用来拌饭我想会很好吃的”

*枫铭拿起筷子尝了一口

枫铭“唔……好香”

枫铭“唔，番茄的酸甜，耗油的鲜，还有肉本身的口感与味道，肥肉也在长时间的高温下把油脂都排出了，好好吃”

法伦纳“谢谢夸奖。那么，本期节目到此结束，下周尽请期待～”